後台光影

人們每日飲食離不開飯、菜、湯和水果，可這些食物應該按什麽順序吃才合理，許多人並不清楚。



衆所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”。吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。



若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而産生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營養學家認爲，養成飯前和吃飯時進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。但吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因爲湯泡飯由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃病的發作。



各種水果的共同特點是富含各種營養物質，食用後對人體健康大有益處。水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。而米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，則需要在胃裏停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃裏，水果在體內三十六七攝氏度高溫下，産生發酵反應甚至腐敗，出現脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來不良影響。含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等，不宜與魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質及礦物質的海味同吃。同吃後水果中的鞣酸不僅會降低海味蛋白質的營養價值，還容易和海味品中的鈣、鐵結合成一種不易消化的物質，這種物質能刺激胃腸，引起噁心、嘔吐、腹痛等。所以營養專家建議，食用了這些海味，應間隔2－3小時後再享用水果。人們正確的進餐順序應爲：湯→蔬菜→飯→肉→半小時後再食用水果。



來源：《北京青年報》